طرز تهیه شیرینی ساوارین کنجدی فرانسوی

طرز تهیه شیرینی ساوارین

شیرینی ساوارین یکی از انواع شیرینی ها ساده و بسیار خوشمزه فرانسوی است که معمولا برای عید نوروز تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با سایت سراما همراه باشید.

مواد لازم شیرینی ساوارین
آرد قنادی	۱۵۰ گرم
کره	۱۲۵ گرم
پودر قند	۵۰ گرم
زرده تخم مرغ	۱ عدد
رنده پوست پرتقال	۱ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت	۳۰ گرم
شیر خشک قنادی	۳۰ گرم
کنجد	به مقدار کافی
مارمالاد با طعم دلخواه	به مقدار کافی

دستور پخت شیرینی ساوارین

مرحله اول

برای تهیه شیرینی ساوارین مجلسی ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم تا با دمای محیط یکسان شود، سپس به همراه پودر قند داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن به اندازه ای می زنیم که کرم رنگ و کشدار شود.

مرحله دوم

در این مرحله زرده تخم مرغ را به همراه رنده پوست پرتقال به کاسه اضافه می کنیم و در حد ۳۰ ثانیه مواد را مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس نشاسته درت را به همراه شیر خشک و آرد الک شده در سه مرحله اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا مواد را با هم مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست شکل بگیرد. حالا داخل سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم و فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا زمان اماده شدن شیرینی ها معطل نشویم.

شیرینی نخودچی یکی از انواع شیرینی های محبوب و بسیار پرطرفدار عید نوروز می باشد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با طرز تهیه شیرینی نخودچی همراه باشید.

مرحله چهارم

در این مرحله یک قالب قلبی سیلیکونی را با کمی روغن چرب می کنیم، سپس کنجد را داخل یک بشقاب یا کاسه می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. در ادامه به اندازه یک فندق بزرگ از خمیر بر می داریم و در کنجد می غلطانیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه خمیر را داخل کنجد غلطاندیمف انرا درون قالب سیلیکونی قرار می دهیم و با پشت قاشق مرباخوری انرا کاملا فشرده می کنیم تا منسجم شود و شکل قالب را بگیرید، سپس خمیر قالب زده شده را از قالب خارج می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله شیرینی ها را داخل سینی فر می چینیم. اگر قالب نداشتیم می توانیم شیرینی ها را به صورت گرد با دست شکل دهیم و وسط آنها را با یک شی گرد مثل نی نوشابه سوراخ ایجاد کنیم، سپس در سینی فر بچینیم.

شیرینی بهشتی یکی از شیرینی های محبوب ایرانی است که از شیرینی های مخصوص عید نوروز هم محسوب می شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با طرز تهیه شیرینی بهشتی همراه باشید.

مرحله هفتم

پس از اینکه فر به خوبی گرم شد، سینی فر را در طبقه وسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون قر بماند تا شیرینی ها بپزند. چون دمای فرهای مختلف یکسان نیست کاملا مراقب شیرینی ها باشد تا نسوزند.

مرحله هشتم

پس از اینکه کف شیرینی ها طلایی شد، انها را از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا کاملا خنک شوند. توجه داشته باشید که اگر زمانی که شیرینی ها به طور کامل خنک نشده اند و داغ هستند بخواهیم انها را جمع کنیم ممکن است پودر شوند.

مرحله نهم

پس از اینکه شیرینی ها خنک شدند، وسط آنها را می توانیم با مارمالاد پر کنیم. به دلیل اینکه از قالب قلب استفاده کرده ایم مارمالاد قرمز باعث زیباتر شدن شیرینی ها می شود. در پایان شیرینی ها را در یخچال نگهداری می کنیم.

شیرینی کشمشی یکی از انواع شیرینی ها بسیار پر طرفدار ایرانی است که مانند انواع کیک به همراه چای سرو می شود. برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با طرز تهیه شیرینی کشمشی همراه باشید.

کیک ساوارین با روکش گاناش

برای تهیه این مدل کیک باید قالب ساوارین داشته باشین قالبایی که وقتی بعد از پخت کیک رو برمیگردونین توش فرورفتگی یا حفره ایجاد شده برای پر شدن با انواع کرم ها.

با هرمدل کیک شکلاتی میتونین درست کنین برای گاناش هم از ترکیب مساوی خامه صبحانه و شکلات نیمه تلخ استفاده شده به این صورت که خامه را روی حرارت قرار داده  تا داغ بشه و همین که شروع به جوشیدن کرد شکلات خرد شده را اضافه و حرارت را خاموش کنید و هم بزنین تا با داغی خامه شکلات اب بشه  وگاناش یکدست بشه .

طرزتهیه کیک:

یه شیشه شکلات صبحانه در یحچال داشتم که کمتر از یک سوم پیمانه شکلات داشت و بیشترش هم به دیواره ها چسبیده بود گذاشتمش روی کابینت تا به دمای محیط برسه و بعد نصف پیمانه ابجوش ریختم تا کل شکلات با ابجوش حل بشه دوتا تخم مرغ را با نصف پیمانه شکر  و کمی وانیل هم زدم تا کرم و کشدار بشه پنجاه گرم خامه صبحانه و ترکیب ابجوش و شکلات صبحانه که خنک شده هم اضافه کردم و هم زدم  یک پیمانه ارد و یک چهارم پیمانه پودر کاکائو و یک و نیم قاشق چایخوری بکینگ پودر  رو سه بار الک کرده و به مواد اضافه و دورانی هم میزنیم قالب را چرب کرده و مایه کیک را درون ان ریخته و میگذاریم داخل فر داغ ۱۸۰ درجه به مدت سی الی چهل دقیقه بپزد.